坚持三心服务理念打造良好就餐环境

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  2019-07-12 15:36

  来源:黑龙江中医药大学附属第一医院

坚持“三心”服务理念 打造良好就餐环境

  没有呛人的油烟,没有嘈杂的叫卖,黑龙江中医药大学附属第一医院的食堂里,只有安静地排起长龙的患者和职工。近年来,医院食堂不断改进服务理念,坚持良心、精心和贴心的服务理念,努力打造一个良好的就餐环境,让职工和患者高兴而来,满意而归。

  

  良心:自负盈亏也要把好质量关

件非常关键,这关系到每位患者和职工的饮食健康。”伙食科科长于春松说。

  今年是于春松科长接管伙食科的第4个年头,从一开始慢慢摸索管理经验,到如今经验丰富得心应手。每天下午,于科长都要亲自去菜场询价,再由专人前去采购,食品原料必须由资质齐全合格的供货商提供。他说,做餐饮这个行业,其实做的是良心。

  “医院食堂是自主经营,独立核算,自负盈亏。要是只考虑挣钱,降低了原材料质量,这种钱就挣得昧良心了。更不能以次充好,影响医院的荣誉,”于科长笑着说,“我们每天都有专人负责环境卫生,每周五做一次大规模清理。至今我们从未发生过任何一起食品安全问题。”医院伙食科从食品进货查验、食品贮存、食品加工制作、食品售卖、餐具清洗消毒等凡是与食品相关的重要环节都层层严防严管严控,规范加工操作流程,严格遵守食堂管理制度,确保患者和职工舌尖上的安全。

  

  于科长诚恳地说,每天食堂的成本将近9000元,就算没有人来吃饭,这些成本也依然存在。“尤其是临近过年的一个月,住院患者的数量减少了,除去成本基本上每天都在赔钱。”食堂作为医院的一个部门,一年365天全年无休。“即使只有一个人来吃饭,我们也不能让他饿着肚子回去。”

  

  精心:众口难调 根据需求开“小灶”

等,以及为少数民族群众开设的清真窗口;职工食堂每天提供十道荤素搭配的菜品。

  在不断研发新菜品的基础上,医院食堂还开展了特色点餐服务——根据用餐人群的不同需要,专门制作适合他们食用的菜品。比如做血液透析的患者需要低盐清淡饮食,食堂便会按照这样的要求合理搭配主食和副食。

  “每个人的口味不一样,比如有的人说免费汤有点咸,但是有的人又觉得淡,所以我们就在餐桌上放一罐儿盐,让职工按照自己的口味添加。”于科长介绍,此外还有不少人比较喜欢吃辣,他们就在打菜的地方放上一罐儿辣椒油,供爱吃辣的患者和职工自取。“我们以前还发起过光盘行动,患者和职工们都积极响应,活动效果很好。大家都会自觉地把饭、菜尽量吃完,几乎不会出现浪费的现象。”

  “食堂工作看似简单,实则不易。现在常能听到患者和职工夸食堂菜好吃,很合口味,听完觉得很高兴。”于科长说,食堂能取得现在的成效,不仅得益于主管院领导任为民主席的监督指导,也离不开食堂管理人员和工作人员的齐心努力。

  

  贴心:一个电话 食堂送餐到嘴边

  “喂,您好,我想要一份锅包肉和一份芹菜粉送到××病房。”“好的,40分钟内一定送到。”这个电话可不是顾客与外卖餐馆之间的对话,而是患者与食堂员工。每天中午和傍晚,医院食堂都会接到不少订餐的电话,既有病房患者打来的,也有院内职工打来的。

  为保证医院餐饮安全、满足大家的订餐需求,中医大一院食堂推出了电话订餐服务,患者和家属们不必走出病房,就可以吃到食堂饭菜,真正做到好吃不贵,安全美味。目前每天送出菜品约为70余份。所有菜品必须在订餐电话拨打后的40分钟之内送到,保证食物的温度和安全,送餐快捷,服务到位。

  “从以患者为中心的角度思考和职工的个性化需求出发,顺应新时代的特点,尽可能地为患者与职工提供一个安全、卫生的餐饮环境。与各种快餐外卖抢夺患者职工的胃和健康,是我们推出送餐服务的目的。”于科长说。

  这项服务一经推出,受到了广大患者和职工的好评,骨伤二科患者家属小张说:“有时我们在病房陪护不想下楼去食堂打饭,或者赶上就餐高峰,就直接在网上订一份外卖,虽然节省了时间,但常常见诸报端的外卖食品安全问题也让我们非常担心,现在好了,安全卫生的食堂饭菜可以直接送到病房,时间节省了,饮食健康更有保障,为医院食堂的贴心服务点赞”。

  

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